Σιμιγδαλένιος χαλβάς γεμιστός με κρέμα (νηστίσιμος)

Μετά το κέικ, ο σπιτικός σιμιγδαλένιος χαλβάς, ίσως να είναι το πιο οικείο γλυκό, το παιδιόθεν καταγεγραμμένο στις γευστικές μνήμες μας αλλά κι αυτό του οποίου η συνταγή δεν ξεχνιέται ποτέ

Το «1-2-3-4» που μας απαντούσαν οι μανάδες μας κάθε φορά που ζητούσαμε ένα «ξαρέσκι» φτηνό, εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του, ακολουθιόταν σχεδόν πάντα από ένα βιαστικό πιάσιμο του λαδικού, ένα βίαιο ανοιγόκλειμα του ντουλαπιού για αναζήτηση σιμιγδαλιού, ή έστω αλευριού, και ένα κοίταγμα στο κουτί της ζάχαρης για επιβεβαίωση της επάρκειάς της.

Αυτό ακριβώς το «1-2-3-4» (1=λάδι, 2=σιμιγδάλι, 3=ζάχαρη, 4=νερό) το «πειράζαμε» καμιά φορά, προσαρμόζοντάς το στα γούστα μας ή στις ανάγκες μας. Για παράδειγμα το λάδι μπορούσε να είναι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο και να γίνει 3/4 του ποτηριού αντί τού ενός ποτηριού της βασικής συνταγής, η ζάχαρη μπορούσε να λιγοστέψει, το νερό θα μπορούσε να αντικατασταθεί όλο ή ένα μέρος του, από γάλα ή κάποιον χυμό.
Για τα αρώματα πέραν των παραδοσιακών (κανέλλα-γαρύφαλλο) ίσχυε ότι άρεσε στον κάθε παρασκευαστή, όπως ξύσματα εσπεριδοειδών, μαστίχα, μαχλέπι, μοσχοκάρυδο, σαλέπι, βανίλια κ.α.

Τα τελευταία χρόνια το «πείραγμα» στη βασική συνταγή του σπιτικού σιμιγδαλένιου χαλβά διευρύνθηκε κι άλλο. Έτσι βλέπουμε δίχρωμους ή τρίχρωμους χαλβάδες με προσμίξεις από κακάο, σοκολάτες και ξηρούς καρπούς, βλέπουμε ανάμειξη διαφόρων τύπων σιμιγδαλιών και αλεύρων, απλές ή πολύπλοκες συνθέσεις με άλλες παρασκευές κ.λπ.
Η συνταγή μας αποτελεί μια τέτοιου τύπου καινοτομία που παντρεύει τον παραδοσιακό χαλβά χοντρού σιμιγδαλιού με μια ανάλαφρη κρέμα.
Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό, πιο φίνο και πιο ελαφρύ από έναν κοινό χαλβά ενώ ταυτόχρονα η επιλογή όλων των υλικών έγινε με γνώμονα το να αποτελεί ένα νηστίσιμο γλυκό.


ΥΛΙΚΑ για τον χαλβά

• 1 ποτήρι (νερού) ελαιόλαδο καλής ποιότητας ή σπορέλαιο
• 2 ποτήρια (ν) χοντρό σιμιγδάλι
• 2 και 1/2 ποτήρια (ν) ζάχαρη
• 4 ποτήρι(ν) νερό
• 100γρ. κουκουνάρι
• Κανέλλα-γαρύφαλλο ή άλλα αρωματικά

ΥΛΙΚΑ για την κρέμα

• 2 ποτήρια (ν) γάλα καρύδας
• 1 ποτήρι (ν) φυτική κρέμα γάλακτος
• 50γρ. νισεστέ
• 1/2 ποτηριού (ν) ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε τη ζάχαρη με το νερό και τα αρωματικά σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε να βράσουν 1-2 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να περιμένει.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το σιμιγδάλι και προσθέτουμε το λάδι.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια εστία και ανακατεύουμε συνεχώς για να πάρει χρώμα το σιμιγδάλι χωρίς να καεί.

Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα ρίχνουμε το μισό κουκουνάρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σκουρύνει όσο επιθυμούμε.

Τότε προσθέτουμε το σιρόπι.

Ανακατεύουμε συνεχώς το μίγμα μέχρι αυτό να πιεί όλο το σιρόπι και στη σπάτουλα ανακατέματος να μην κολλάει ο χαλβάς.

Σκεπάζουμε τον χαλβά για να μην ξεραθεί η επιφάνειά του και ετοιμάζουμε την κρέμα.

Ανακατεύουμε το γάλα καρύδας με τη φυτική κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα.
Κρατάμε σε ένα μικρό σκεύος όσο από το διάλυμα του γάλακτος χρειαζόμαστε για να διαλύσουμε το νισεστέ.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια εστία.
Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει ο βρασμός και προσθέτουμε το διάλυμα με το νισεστέ.
Δένουμε τη κρέμα μέχρι αυτή να γίνει αρκετά σφικτή.
Την αφήνουμε να γίνει χλιαρή ανακατεύοντάς την διαρκώς για να μην κάνει κρούστα.

ΣΥΝΘΕΣΗ

Η σύνθεση ξεκινά όταν και τα δύο μέρη του γλυκού (χαλβάς και κρέμα) έχουν γίνει χλιαρά.
Χωρίζουμε τον χαλβά σε τρία μέρη.

Μεταφέρουμε σε φόρμα του κέικ τα δύο από τα τρία μέρη και με την βοήθεια ενός κουταλιού καλύπτουμε (ίδιο πάχος) πυθμένα και πλάγιες επιφάνειες της φόρμας δημιουργώντας ένα μεγάλο αυλάκι.

Ρίχνουμε την κρέμα στο αυλάκι του χαλβά.

Αλέθουμε στο μούλτι το υπόλοιπο κουκουνάρι και το ανακατεύουμε με το 1/3 του χαλβά που είναι σε αναμονή (αυτό το κάνουμε για να γίνει τριφτό το μείγμα που θα απλωθεί στην επιφάνεια της κρέμας).

Σκεπάζουμε με απαλές κινήσεις την επιφάνεια του γλυκού.

Πιέζουμε ελαφρά και καλύπτουμε την επιφάνεια με ένα κομμάτι αντικολλητικού χαρτιού.

Βάζουμε πάνω από το αντικολλητικό χαρτί ένα μεγάλο πιάτο ώστε κατά το κρύωμα να κρατηθεί υγρασία.

Περιμένουμε να κρυώσει καλά το γλυκό και δεν το κόβουμε πριν περάσουν 5 -6 ώρες από το κρύωμά του.

***Επιτρέπεται η αναδημοσίευση μονάχα τμήματος του παρόντος και μόνο εφόσον αναφερθεί μέσα στο κείμενο η δημιουργός και το site με ενεργό σύνδεσμο που θα ανακατευθύνει τον αναγνώστη