Η Άνω Βιάννος, τη δεκαετία του 1970 είχε δύο φούρνους, επίσης φούρνος υπήρχε και στον Άγιο Βασίλειο αλλά και στον Πεύκο
Γεγονός είναι εδώ και χρόνια στον Δήμο Βιάννου ότι υπάρχει επαγγελματική ανυπαρξία...και μάλιστα σε σχεδόν όλους τους τομείς.
Ένας πλούσιος τόπος, με μοναδικές παραλίες, υπέροχο φυσικό πλούτο και φιλόξενους ανθρώπους, που όμως πλήττεται!
Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά στοιχεία αυτής της επαγγελματικής ανυπαρξίας είναι και το γεγονός ότι αν και τις προηγούμενες - δύσκολες και σκληρές δεκαετίες - διάθετε τουλάχιστον τέσσερις παραδοσιακούς φούρνους και προμήθευε τους καταναλωτές με φρέσκο ψωμί, και μέρες σαν τη σημερινή, με την παραδοσιακή λαγάνα, τώρα δεν διαθέτει ούτε έναν!
Η Άνω Βιάννος, τη δεκαετία του 1970 είχε δύο φούρνους. Φούρνος υπήρχε και στον Άγιο Βασίλειο αλλά και στον Πεύκο.
Για να μη μιλήσουμε για τους παραδοσιακούς ξυλόφουρνους που, στη Βιάννο, υπήρχαν τουλάχιστον 15! Όπως και σε κάθε χωριό, δηλαδή...
Κι όμως, εν έτει 2022, το ψωμί έρχεται στη Βιάννο από παντού αλλά δεν παράγεται εδώ!
Ψωμί έρχεται από φούρνους και αρτοποιεία σε Αρκαλοχώρι, Πύργο και Ασήμι, μεταξύ άλλων...
Η παραδοσιακή λαγάνα
O Πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Νομού Ηρακλείου «Η Δήμητρα», Βασίλης Δαφέρμος, αναφερόμενος στην τιμή της λαγάνας φέτος, επισημαίνει ότι ήδη στο κόστος λειτουργίας των φούρνων υπάρχει μία πολύ μεγάλη αύξηση της τάξεως του 20-30%, εξαιτίας των αυξήσεων "φωτιά" που έχουν ήδη δεχθεί τόσο οι πρώτες ύλες παρασκευής του ψωμιού, όσο και οι αυξήσεις που καταγράγονται σε ενέργεια και καύσιμα, οι οποίες ιδίως τις τελευταίες μέρες λόγω των εξελίξεων του πολέμου Ρωσίας - Ουκρανίας, έχουν χτυπήσει "κόκκινο".
Για παράδειγμα πέρυσι η τιμή της λαγάνας των 750 γρ. διαμορφώθηκε στα 3 ευρώ, ενώ φέτος μόνον το αλεύρι - που είναι το κυριότερο υλικό παρασκευής της - έχει λάβει διπλάσια αύξηση...
Ανάλογες αυξήσεις υπάρχουν φέτος και στο εφτάζυμο αλλά και στα υπόλοιπα αρτοσκευάσματα.
