Τι θα λέγατε αν κάναμε ένα μικρό αφιέρωμα σε απλές συνταγές;
Συνταγές δηλαδή σαν εκείνες που μας λύνουν τα χέρια στα αναπάντεχα και δύσκολα και, που ταυτόχρονα, μας δίνουν τη βεβαιότητα πως αρέσουν.
Ξέρω όλες-όλοι έχουμε τέτοιες συνταγές «σιγουράκια» κι «ευκολάκια». Δοκιμασμένες κι επιτυχημένες.
Αν με ρωτούσατε ποιό γλυκό έχω κάνει πιο πολλές φορές στη ζωή μου, χωρίς δεύτερη σκέψη θα σας απαντούσα: αυτόν τον κορμό!!!
Οι λόγοι είναι πολλοί:
1ος) Είναι γρήγορος
2ος) Έχει λίγα και απλά υλικά
3ος) Δεν τον χορταίνουν τα παιδιά μου
4ος) Δεν έχει αποτύχει ποτέ ούτε καν σε εκείνες τις εκτελέσεις όπου, πειραματιζόμενη, δοκίμασα τις αντοχές του, τις αντοχές μου και τις αντοχές των οικείων καταναλωτών.
Χωρίς άλλα λόγια προχωρούμε σε «υλικά» και «εκτέλεση» (...Είπαμε: απλά, βατά, γρήγορα)!
Α ) ΥΛΙΚΑ για το παντεσπάνι
Το 1/3 ποτηριού (νερού) κακάο
Το 1/3 ποτηριού (νερού) σιμιγδάλι ψιλό
Το 1/3 ποτηριού (νερού) αλεύρι μαλακό
1/2 ποτηριού (νερού) ζάχαρη
5 αυγά χωρισμένα
1 φακελάκι μπαίκιν πάουντερ
1 σφηνάκι λικέρ ή κονιάκ
μια πρέζα αλάτι
Β) ΥΛΙΚΑ για το σιρόπι
1 ποτήρι (νερού) ζάχαρη
1 ποτήρι (νερού) νερό
Γ) Κρέμα Σαντιγύ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανάβουμε τον φούρνο στους 175-180 βαθμούς.
Γεμίζουμε ένα ποτήρι νερού με αλεύρι, σιμιγδάλι ψιλό και κακάο, παραχωρώντας σε καθένα από τα υλικά αυτά, το 1/3 της χωρητικότητας του ποτηριού.
Αδειάζουμε τα υλικά του ποτηριού σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά με ένα φακελάκι μπαίκιν-πάουντερ
Χτυπάμε μισό ποτήρι ζάχαρη με τους κρόκους μέχρι το μίγμα να ασπρίσει και να γίνει παχύρευστο. )
Ρίχνουμε το μίγμα κρόκων-ζάχαρης στα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το λικέρ
Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και τα προσθέτουμε, με δόσεις, στο μίγμα ανακατεύοντας απαλά για να μη χαθεί ο όγκος τους.
Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί (του φούρνου) με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε το υλικό.
Ψήνουμε για 10 λεπτά (ίσως και λιγότερο, αλλά μετά τα 8 λεπτά χρειάζεται να δοκιμάσετε όπως δοκιμάζετε στο κέικ).
Μόλις βάλουμε το ταψί στο φούρνο βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρόλι τα υλικά του σιροπιού (ζάχαρη- νερό) και από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός βράζουμε για τρία (3) λεπτά.
Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι πάνω στο παντεσπάνι μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο.
Το αφήνουμε για πέντε λεπτά να πιεί όλο το σιρόπι και το σκεπάζουμε με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.
Τυλίγουμε το παντεσπάνι (έτσι όπως είναι σκεπασμένο με το χαρτί) σε ρολό (όχι πολύ σφιχτά) και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε τη σαντιγί (λεπτομέρειες στις ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ) και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Όταν το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, το μεταφέρουμε σ’ ένα μεγάλο δίσκο και το ανοίγουμε προσεκτικά. Αφαιρούμε το χαρτί της πάνω επιφάνειας, βάζουμε διάσπαρτες κουταλιές τη μισή σαντιγί και την στρώνουμε.
Τυλίγουμε σε ρολό με τη βοήθεια του κάτω χαρτιού ανασηκώνοντάς το.
Στρώνουμε την υπόλοιπη σαντιγί στην επιφάνεια του κορμού και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού κάνουμε αυλακιές.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με κακάο ή τριμμένη κουβερτούρα ή τρούφα σοκολάτας ή το αφήνουμε εντελώς λευκό.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ 1) Η σαντιγί μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους.
Μια εύκολη λύση είναι να την κάνετε με φακελάκια σκόνης (που βρίσκετε στο εμπόριο) αν τη χτυπήσετε καλά με κρύο γάλα.
Άλλος τρόπος είναι το να χρησιμοποιήσετε εκείνα τα, γνωστά μας από παλιά, κουτάκια φυτικής σαντιγί. Αφρατεύοντας, με το μίξερ, το περιεχόμενο από δυο τέτοια κουτάκια και προσθέτοντας αργά-αργά ένα ζαχαρούχο γάλα έχουμε μια σαντιγί που σε πολλούς θα θυμίσει... παιδική ηλικία!
Για μένα η καλύτερη σαντιγί είναι εκείνη που γίνεται από καλά χτυπημένη κρέμα γάλακτος και άχνη ζάχαρη. Είναι βέβαια πολύ ευαίσθητη στη ζέστη αλλά μόνο σ’ αυτήν μπορούμε να ελέγξουμε τη γλυκύτητα 2) Μην επιχειρήσετε να χρησιμοποιήσετε άλλου είδους κρέμα στο συγκεκριμένο παντεσπάνι. Είναι πολύ αφράτο και μη ανθεκτικό (λόγω σιροπιού ) και δεν θα τυλιχτεί. Θα σπάσει.
Αν πάντως το επιχειρήσετε τότε βάλτε μια πολύ μικρή ποσότητα κρέμας στο εσωτερικό του. Για την επιφάνεια δεν υπάρχει πρόβλημα.
)
